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夏季吃菠菜,教你凉拌的做法,学会小技巧,吃的营养健康还美味
发布时间:2019-12-01
 


夏季吃菠菜,教你凉拌的做法,学会小技巧,吃的营养健康还美味


本期导读:夏季吃菠菜,教你凉拌的做法,学会小技巧,吃的营养健康还美味

菠菜是我们经常食用的蔬菜,营养还味美,菠菜在生活中有着维生素宝库之称,含有多种对人体有益的维生素,含量特别高,除此以外,它还含有胡萝卜素,蛋白质以及微量元素铁,钙磷等多种对人体有益的营养成分,能满足人体正常代谢时对不同营养的需要。是一种十分健康的蔬菜。菠菜含水量高,但能量低、富含膳食纤维,是减肥比较好的选择。

菠菜虽然营养丰富,但是含有草酸,怎样才能把菠菜吃的营养,吃出健康,而且味道还好吃。夏季吃菠菜,教你凉拌的做法,学会小技巧,吃的营养健康还美味,里面又加入了芝麻,增香又增味,芝麻还具有养血的功效,可以令皮肤细腻光滑、红润光泽。这道菜肴做法还简单,只需简单几步就能做好,下面分享下做法和制作小技巧:


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【芝麻拌菠菜】

材料:菠菜500克、熟芝麻1汤匙、油盐适量、大蒜3瓣、干辣椒5个、白糖半汤匙、米醋1汤匙、

制作步骤:


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菠菜择去老叶,投洗干净,选购菠菜时,尽量挑那种叶子的色泽是很浓绿的,而且菠菜的根部则是红色的。这样的菠菜是比较新鲜比较嫩的,买回去煮来吃的话,口感会比较好。如果菠菜有损伤、有暗黄的话,千万不要购买。


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大蒜切末,干辣椒对半切开,辣椒籽不用,准备好熟芝麻,凉拌菜放蒜有调味开胃,杀菌的作用,是不能缺少的。


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锅加水烧开,加入少许盐,淋入少许油,首先把菠菜的根部茎部下入到开水中焯水。


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再把菠菜的叶子也一起下入水中焯水,菠菜变色后,马上捞出。

菠菜含有草酸,用沸水对菠菜进行焯煮时并不会分解草酸,而是对其进行了溶解稀释。再把焯煮菠菜的水倒掉,菠菜草酸含量就大大下降了。所以做菠菜的菜肴时,最好先焯下水,既可以除去涩味,又能大大减少草酸不好的作用,菠菜的营养成分损失也不会太多。只有去掉草酸,才有利于人体吸收菠菜中的钙质。


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把菠菜放入冷水中投凉,捞出稍攥下水分。

菠菜很容易熟,不要焯过火。菠菜焯水时先下入根部和茎部焯水,再下入叶子部位焯水,这样的好处就是,叶子焯水不会过火,不会过于熟烂,叶子和茎部成熟度一致。菠菜吃着脆嫩。


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把菠菜切成寸段,放在盆内,放上蒜末。


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锅内加入适量油,加热至冒烟,然后关火,把油的温度降一下,下入干辣椒段炸香,用的是生油,要烧热再用,否则容易有生油味。


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把热油和干辣椒一起浇在蒜末上,激出蒜香味。


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再加入盐、白糖、米醋,撒上芝麻,用筷子翻拌均匀,盛出装盘即可。


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小贴士:菠菜很容易熟,焯水时不要焯过火。菠菜焯水时先下入根部和茎部焯水,再下入叶子部位焯水,这样的好处就是,叶子焯水不会过火,不会过于熟烂,叶子和茎部成熟度一致。焯水后,要马上放在冷水中投凉,菠菜吃着脆嫩。

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